Er brødjodopløsning en fysisk eller kemisk ændring?

Når jodopløsning kommer i kontakt med brød, reagerer jodmolekylerne med stivelsesmolekylerne i brødet. Denne reaktion giver en blå-sort farve. Farveændringen er et resultat af dannelsen af ​​et nyt stof, jod-stivelseskompleks. Dette kompleks er forskelligt fra både jod og stivelse i dets egenskaber.

Reaktionen mellem jodopløsning og brød er således en kemisk ændring, fordi den resulterer i dannelsen af ​​et nyt stof med andre egenskaber.