Tilstanden af flydende nitrogen efter kogning vil være en gas kendt som nitrogengas (N2). Når flydende nitrogen opvarmes, går det gennem en faseovergang fra en flydende tilstand til en gasformig tilstand. Under denne proces optager det flydende nitrogen energi fra omgivelserne og omdannes til nitrogengas. Kogepunktet for flydende nitrogen ved atmosfærisk tryk er -195,8°C (-320,4°F). Når det flydende nitrogen når denne temperatur og får tilstrækkelig varmeenergi, begynder det at koge og omdannes til nitrogengas. Den således dannede nitrogengas vil optage et meget større volumen sammenlignet med det oprindelige flydende nitrogen, idet det udvider sig ca. 694 gange i volumen.