Hvad ville give de blødeste lipider ved stuetemperatur?

Kortere fedtsyrekæder har mindre van der Waals-interaktioner mellem dem, hvilket giver mulighed for mere bevægelsesfrihed og et lavere smeltepunkt.

Flere dobbeltbindinger skabe knæk i fedtsyrekæderne, hvilket også forstyrrer van der Waals interaktioner og sænker smeltepunktet.

Derfor ville lipider med kortere fedtsyrekæder og flere dobbeltbindinger give de blødeste lipider ved stuetemperatur.