Hvad er mætningspunktet for citronsyre og vand?

Ved 20 °C er opløseligheden af ​​citronsyre i vand 59,2 g/100 g opløsning. Det betyder, at der ved denne temperatur ikke kan opløses mere citronsyre i vand. Opløsningen siges at være mættet.

Mætningspunktet for et stof i vand er den maksimale mængde af det stof, der kan opløses i vand ved en given temperatur. Når en opløsning er mættet, er det opløste stof i ligevægt med stoffets faste form. Det betyder, at den hastighed, hvormed det faste stof opløses, er lig med den hastighed, hvormed det opløste stof krystalliserer ud af opløsningen.