Hvorfor har estere med høj molekylvægt ikke stærke dufte?

Damptryk er et mål for et stofs tendens til at fordampe. Jo højere damptrykket er, jo mere flygtigt er et stof. Flygtige stoffer fordamper lettere og har stærkere dufte. Estere med lav molekylvægt er mere flygtige og har stærkere dufte, fordi de lettere fordamper.

Derudover falder opløseligheden af ​​estere i vand med stigende molekylvægt. Estere med høj molekylvægt er mindre opløselige i vand og derfor mindre i stand til at sprede sig i luften, hvilket resulterer i en svagere duft.