Jernoxid eksisterer ikke som et molekyle, men som en forbindelse med varierende støkiometri afhængigt af jernets oxidationstilstand. De mest almindelige former omfatter FeO (jern(II)oxid), Fe2O3 (jern(III)oxid) og Fe3O4 (jern(II,III)oxid). Hver formel repræsenterer sammensætningen af forbindelsen med hensyn til dens konstituerende elementer, ikke individuelle molekyler.