Får salt frugt til ikke at rådne?

Nej, salt forhindrer ikke frugt i at rådne. Selvom salt har visse konserverende egenskaber og er effektivt til at forhindre vækst af bakterier og andre mikroorganismer, er det ikke effektivt mod de enzymer, der får frugter til at rådne. Disse enzymer frigives af frugten selv, når den modnes og nedbryder cellevæggene, hvilket får den til at blive blød, mister smag og tekstur og til sidst rådner. Salt kan ikke stoppe denne naturlige proces.