Hvad er gode opløsningsmidler til lipider?

* Chloroform

* Methanol

* Etanol

* Hexan

* Diethylether

* Petroleumsether

* Benzen

* Acetone

Disse opløsningsmidler kan opløse lipider, fordi de har lignende upolære egenskaber. Opløsningsmidlets upolære molekyler interagerer med lipidets upolære molekyler, hvilket får lipidet til at opløses.

Vand er et polært opløsningsmiddel, så det er ikke et godt opløsningsmiddel for lipider. Polære molekyler, såsom vand, interagerer med hinanden gennem hydrogenbinding. Lipider har ingen polære grupper, så de kan ikke hydrogenbinde med vand. Det betyder, at lipider er uopløselige i vand.