Hvad sker der, når partikler i en væske afkøles?

Når partikler i en væske afkøles, falder deres gennemsnitlige kinetiske energi. Det betyder, at partiklerne bevæger sig langsommere og har mindre energi til at overvinde tiltrækningskræfterne mellem dem. Som et resultat bliver partiklerne tættere på hinanden, og væsken bliver tættere. I nogle tilfælde kan partiklerne endda blive så tæt på hinanden, at de danner et fast stof.

Processen med at afkøle en væske til at danne et fast stof kaldes frysning. Frysning er en vigtig proces i naturen og har mange anvendelsesmuligheder i industrien og hverdagen. For eksempel bruges frysning til at konservere mad, lave is og køle computersystemer.