Ændrer volumen med smeltende smør?

* Fast smør har en mere tæt pakket struktur. Molekylerne holdes i et regelmæssigt, krystallinsk arrangement.

* flydende smør har en mindre tæt struktur. Molekylerne er mere spredt og kan bevæge sig mere frit.

Derfor, når smør smelter, udvides det lidt, hvilket betyder, at dens volumen øges.

Imidlertid er ændringen i volumen normalt ret lille og ikke særlig mærkbar. Det er mere betydningsfuldt, når man sammenligner smør i dets faste og flydende tilstande end under selve smelteprocessen.