Er ostemasse af mælk fysisk forandring eller kemisk forandring?

* Kemiske sammensætning ændres: Curdling involverer nedbrydning af mælkeproteiner (kasein) med syrer (som mælkesyre produceret af bakterier) eller enzymer (som Rennet). Dette ændrer den kemiske sammensætning af mælken og skaber ostemasse og valle.

* irreversibel: Curdling er irreversibel. Du kan ikke blot "ikke-krølle" mælk ved at vende processen. Dette indikerer en permanent ændring i mælkens kemiske struktur.

* nye stoffer form: Ostemasse og valle er forskellige stoffer med forskellige egenskaber end den originale mælk. Denne dannelse af nye stoffer er et kendetegn ved kemisk forandring.

I modsætning hertil er en fysisk ændring:

* Ændrer ikke den kemiske sammensætning af stoffet.

* Er normalt reversibel.

* Skaber ikke nye stoffer.

Eksempler på fysiske ændringer i mælk ville fryse den (ændre sin tilstand af stof) eller opvarme den (ændre dens temperatur).