Hvorfor er churning af en kemisk ændring?

* Fysisk forandring: En fysisk ændring ændrer udseendet eller formen af ​​et stof, men ændrer ikke dets kemiske sammensætning. Selve molekylerne forbliver de samme. Eksempler inkluderer:

* Meltis: Vand skifter fra fast til væske, men det er stadig H2O.

* knusning af en klippe: Du ændrer størrelse og form, men det er stadig den samme type rock.

* churning: Du nedbryder fedtmolekyler i mælk i mindre dråber, men selve mælken forbliver stort set kemisk uændret.

* Kemisk ændring: En kemisk ændring resulterer i dannelsen af ​​nye stoffer med forskellige kemiske egenskaber. Molekylerne omarrangeres, og der dannes nye bindinger. Eksempler inkluderer:

* brændende træ: Træ reagerer med ilt til dannelse af aske, kuldioxid og vand.

* bagning af brød: Varmen og gæren forårsager kemiske reaktioner, der omdanner dejen til brød.

Hvordan churning fungerer:

Når du kaster fløde, nedbryder du i det væsentlige de fede kugler i mindre dråber. Dette er en fysisk ændring, fordi du ikke ændrer den kemiske sammensætning af fedtmolekylerne. Processen med at kløe øger fedtets overfladeareal, hvilket gør det muligt for fedtdråber at blive mere stabile og danne en solid smørstruktur.

Bundlinjen: Churning er en fysisk ændring, fordi den kun ændrer formen af ​​cremen, ikke dens kemiske sammensætning.