Hvad er hydrogenerede olier lavet af?

* sojabønneolie

* bomuldsfrøolie

* palmeolie

* canolaolie

* solsikkeolie

Hydrogeneringsprocessen involverer tilsætning af hydrogenatomer til oliemolekylerne. Dette konverterer umættede fedtmolekyler (med dobbeltbindinger) til mættede fedtmolekyler (med enkeltbindinger) .

Her er en forenklet forklaring:

* Umættet fedt Har flydende konsistens ved stuetemperatur (som olivenolie). De indeholder dobbeltbindinger mellem carbonatomer i deres struktur.

* mættet fedt er faste ved stuetemperatur (som smør). De har kun enkeltbindinger mellem carbonatomer i deres struktur.

Ved at tilsætte brint omdanner hydrogeneringsprocessen flydende olier til faste fedtstoffer. Denne proces bruges til at oprette:

* margarine

* forkortelse

* spreder

* visse bagværk

* stegte fødevarer

Det er vigtigt at bemærke, at delvist hydrogenerede olier er en kilde til transfedt , som er blevet knyttet til en øget risiko for hjertesygdom. Dette er grunden til, at mange fødevareproducenter er flyttet væk fra at bruge delvist hydrogenerede olier.