Er mad fysisk ejendom og kemisk ejendom?

Fysiske egenskaber:

* udseende: Farve, tekstur, form, størrelse.

* smag: Sød, sur, salt, bitter, umami.

* lugt: Aromaer og duftstoffer.

* lyd: Den lydfødevarer laver, når du bider, knuser eller tygger den.

* Temperatur: Hvor varmt eller koldt det er.

* densitet: Hvor kompakt maden er.

* opløselighed: Om maden opløses i væsker.

* smeltepunkt: Temperaturen, hvormed fast mad bliver til væske.

Kemiske egenskaber:

* sammensætning: De specifikke molekyler og forbindelser, der udgør maden. For eksempel kulhydrater, proteiner, fedt, vitaminer og mineraler.

* ernæringsindhold: De vitaminer, mineraler og kalorier, der er til stede i maden.

* ph: Hvor sur eller alkalisk maden er.

* reaktivitet: Hvordan fødevarer reagerer med andre stoffer (f.eks. Oxidation, gæring).

* Flammbarhed: Hvor let brænder mad.

* Spoilage: De kemiske ændringer, der får maden til at henfalde.

Eksempel:

Tænk på en banan.

* Fysiske egenskaber: Gul farve, blød struktur, sød smag, lyden af ​​den skræl, der er revet, og temperaturen på bananen.

* Kemiske egenskaber: Tilstedeværelsen af ​​sukkerarter som fruktose og glukose, vitaminer (f.eks. Kalium) og dets modtagelighed for brunning, når de udsættes for luft (oxidation).

Vigtig note: Fysiske egenskaber kan observeres uden at ændre madens kemiske sammensætning. Kemiske egenskaber involverer imidlertid at ændre madens makeup gennem kemiske reaktioner.