Her er hvorfor:
* densitet er et mål for, hvor meget masse der er indeholdt i et givet volumen.
* vand har en densitet på ca. 1 gram pr. Kubikcentimeter (g/cm³).
* olie Har en densitet, der typisk spænder fra 0,8 til 0,9 g/cm³.
Fordi vand har en højere densitet, vil det synke under olie, når de to er blandet. Dette er grunden til, at olie flyder på vandet.