Hvad er nogle produkter fremstillet under gæring?

fødevarer:

* Alkoholiske drikkevarer:

* øl: Fra byg, med gær, der konverterer sukker til alkohol og kuldioxid.

* vin: Fra druer, med gær, der konverterer frugtsukker til alkohol.

* skyld: Fra ris, med gær og koji -form, der konverterer stivelse til alkohol.

* mead: Fra honning, med gær, der konverterer honning sukker til alkohol.

* cider: Fra æbler, med gær, der konverterer sukker til alkohol.

* mejeriprodukter:

* yoghurt: Mælke gæret med bakterier, der omdanner lactose til mælkesyre, hvilket giver den sin tangy smag og tyk struktur.

* ost: Mælkefermenteret af bakterier med forskellige bakterier og processer, der producerer forskellige typer ost.

* creme fraiche: Fløde gæret med bakterier, hvilket skaber en sur, tangy smag.

* smør: Fermenteret fløde med bakterier, der bidrager til smagsudvikling.

* grøntsager og frugter:

* kimchi: Fermenteret koreansk kål, med forskellige krydderier og bakterier.

* surkål: Fermenteret kål, med mælkesyrebakterier, der er ansvarlige for den sure smag.

* pickles: Fermenterede agurker, hvor bakterier skaber en tangy smag.

* Kombucha: Fermenteret te, med bakterier og gær, der skaber en lidt sød, tangy drik.

* Andre fødevarer:

* sojasovs: Fermenterede sojabønner, med en kompleks blanding af mikrober, der producerer en salt, umamismag.

* miso: Fermenterede sojabønner, ris eller byg med koji -form, der producerer en velsmagende, salt pasta.

* tempeh: Fermenterede sojabønner, med en tæt, nøddeagtig struktur og en mild smag.

* natto: Fermenterede sojabønner med en stærk, skarp smag og klistret struktur.

Ikke-madprodukter:

* biobrændstof: Fermentering kan bruges til at producere bioethanol fra plantematerialer.

* farmaceutiske stoffer: Fermentering bruges til at producere forskellige antibiotika, enzymer og andre lægemidler.

* Bioplastik: Nogle bioplastik produceres ved hjælp af fermenteringsprocesser.

* bioremediation: Fermentering kan bruges til at nedbryde forurenende stoffer i miljøet.

Ud over denne liste er der mange andre produkter produceret gennem gæring, og forskning pågår for at udforske nye muligheder. Fermentering er en alsidig proces med potentiale for både fødevare- og ikke-mad-applikationer.