Hvilken type reaktion finder sted, når stivelsesmolekyler omdannes til reduktion af sukker?

Her er hvorfor:

* stivelse er et komplekst kulhydrat, der består af lange kæder af glukosemolekyler, der er knyttet sammen.

* Reduktion af sukker er enkle sukkerarter, der har en fri aldehyd- eller ketongruppe, så de kan reducere andre forbindelser. Almindelige eksempler inkluderer glukose, fruktose og lactose.

* Hydrolyse er en kemisk reaktion, hvor vand tilsættes for at nedbryde et større molekyle. I dette tilfælde tilsættes vandmolekyler til bindingerne mellem glukoseenhederne i stivelse.

Denne proces opdeler stivelseskæderne i mindre enheder, hvilket i sidste ende resulterer i dannelse af reduktion af sukkerarter som glukose.

Her er en forenklet ligning:

(stivelse) + vand → (reduktion af sukker)

Denne reaktion katalyseres af enzymer som amylase , som er til stede i spyt og fordøjelsessystemet for dyr.