Hvad er salt ved kogtemperaturvand?

* kogepunkthøjde: Tilsætning af et opløst stof (som salt) til et opløsningsmiddel (som vand) forstyrrer den normale ligevægt mellem flydende og dampfaser. Det bliver sværere for vandmolekyler at flygte i luften som damp, hvilket kræver en højere temperatur for at opnå kogning.

* Kolligativ egenskab: Kogepunkthøjde er en kolligativ egenskab, hvilket betyder, at det kun afhænger af koncentrationen af ​​opløste partikler, ikke deres specifikke identitet.

Vigtig note: Stigningen i kogepunkt er relativt lille til typiske saltkoncentrationer, der bruges til madlavning. Det er ikke en dramatisk effekt, men den er målbar.