Her er hvorfor:
* suspensioner er blandinger, hvor et stof (det faste stof) spredes jævnt gennem et andet stof (væsken).
* De faste partikler i en suspension er større end dem i en opløsning, og de kan slå sig ud over tid, hvis de ikke efterlades.
* emulgatorer er ingredienserne, der hjælper med at forhindre adskillelse i suspension. De fungerer som en bro mellem de faste og flydende faser og holder de faste partikler jævnt fordelt.
Eksempel:
* Olie og vand er ikke -blandbare, hvilket betyder, at de ikke blander. Tilføjelse af en emulgator, som lecithin, skaber en emulsion, hvor oliedråberne er spredt over hele vandet. Dette forhindrer olien i at adskille sig.
Så selvom "suspension" beskriver typen af blanding, beskriver "emulgator" ingrediensen, der forhindrer adskillelse.