Hvorfor opløses olie ikke i vand?

* vand er polært: Vandmolekyler har en lidt positiv ende (hydrogenatomer) og en lidt negativ ende (iltatom). Denne polaritet giver vandmolekyler mulighed for at danne stærke brintbindinger med hinanden.

* olie er ikke -polær: Olie -molekyler består af lange kæder af kulbrinter, som primært er sammensat af kulstof og brint. Disse kæder er ikke polære og har ikke den samme ladningsadskillelse som vandmolekyler.

Hvorfor dette betyder noget:

* "som opløser som": Polære stoffer har en tendens til at opløses i andre polære stoffer, og ikke -polære stoffer har en tendens til at opløses i andre ikke -polære stoffer. Dette skyldes, at de attraktive kræfter mellem molekyler er stærkere, når de har lignende polariteter.

* svage interaktioner: Når olie og vand er blandet, er de svage attraktioner mellem de ikke -polære oliemolekyler og de polære vandmolekyler ikke stærke nok til at overvinde de stærke brintbindinger mellem vandmolekyler.

* adskillelse: Som et resultat klynger oliemolekylerne sammen og danner separate dråber, mens vandmolekylerne forbliver bundet til hinanden.

i enklere termer: Forestil dig at prøve at blande magneter med kugler. Magneterne klæber sammen, fordi de har lignende polariteter, mens kuglerne forbliver adskilte, fordi de er forskellige. Tilsvarende blandes olie og vand ikke, fordi deres molekyler har forskellige polariteter og ikke tiltrækkes af hinanden.