Hvad dannes med ethanol og kanelsyre?

Denne reaktion er en esterificeringsreaktion , hvor en alkohol (ethanol) reagerer med en carboxylsyre (kanelsyre) i nærvær af en katalysator (normalt en stærk syre) for at danne en ester (ethylcinnamat) og vand.

Reaktionen kan repræsenteres som følger:

C₆h₅ch =chcooh + c₂h₅oh ⇌ c₆h₅ch =chcooc₂h₅ + h₂o

ethylcinnamat er en duftende forbindelse med en behagelig, sød, blomsteraroma. Det bruges i forskellige applikationer, herunder:

* parfume: Som en duftingrediens, der ofte bruges i blomster- og frugtagtige dufte.

* smag: Som smagsmiddel inden for mad og drikkevarer, der giver en frugtagtig, kanellignende smag.

* farmaceutiske stoffer: Som en komponent i nogle medicin, ofte som et aromastoffer eller en aktiv ingrediens i visse formuleringer.

Det er vigtigt at bemærke, at reaktionen af ​​ethanol og kanelsyre typisk kræver en katalysator og varme for at fortsætte effektivt.