Er koffein mere opløseligt i acetone eller methylenchlorid?

Her er hvorfor:

* Polaritet: Methylenchlorid (CH₂CL₂) er mindre polær end acetone (Ch₃coch₃). Koffein er et relativt polært molekyle på grund af dets nitrogenholdige ringe og carbonylgrupper.

* "som opløser som": Princippet om "som opløser som" siger, at stoffer med lignende polariteter er mere tilbøjelige til at opløses i hinanden. Da koffein er mere polær, vil det have en stærkere affinitet for et mindre polært opløsningsmiddel som methylenchlorid.

Kortfattet:

* acetone er mere polær, så koffein vil være mindre opløselig i det.

* methylenchlorid er mindre polær, så koffein vil være mere opløselig i det.

Dette er grunden til, at methylenchlorid ofte bruges til at ekstrahere koffein fra kaffebønner eller teblade.