Er svovldioxid det samme som sulfit?

svovldioxid (SO₂) er en farveløs gas med en skarp lugt. Det bruges ofte som konserveringsmiddel inden for mad og drikke.

sulfit (so₃²⁻) er en ion, der dannes, når svovldioxid opløses i vand. Det bruges også som konserveringsmiddel, men det er sulfition Det er faktisk ansvarlig for bevarelseseffekten.

Her er en forenklet sammenbrud:

* svovldioxid (SO₂) er gasformen.

* sulfit (so₃²⁻) er den opløste, ioniserede form.

Så selvom de er beslægtede, er de ikke identiske. Det er vigtigt at bemærke, at nogle mennesker er allergiske over for sulfitter, så det er vigtigt at være opmærksom på dem i mad og drikke.