Her er hvorfor:
* pepton er en blanding: Det er ikke en enkelt, ren forbindelse. I stedet er det en kompleks blanding af peptider og aminosyrer.
* Variabel sammensætning: Den nøjagtige sammensætning af pepton varierer afhængigt af kildematerialet (som kasein, gelatine eller kød) og produktionsmetoden.
Derfor kan du ikke tildele en enkelt molekylær formel til Pepton. Det beskrives mere nøjagtigt som en kompleks blanding af forskellige peptider og aminosyrer.