Her er hvorfor:
* under smeltepunktet (0 ° C eller 32 ° F): Vand findes som en solid, kendt som is. Molekylerne er tæt pakket i en krystallinsk struktur.
* på smeltepunktet: Molekylerne får nok energi til at bryde fri fra deres stive struktur og begynde at bevæge sig mere frit rundt.
* over smeltepunktet: Vandovergange til en flydende tilstand. Molekylerne er stadig tæt på hinanden, men kan bevæge sig lettere rundt.
Så mens andre egenskaber som densitet, viskositet og varmekapacitet også kan ændre sig, er den grundlæggende ændring overgangen fra fast til væske .