Her er hvorfor:
* ilt er mere elektronegativ: Oxygen har et stærkere træk på elektroner end brint.
* ulig deling af elektroner: Dette betyder, at elektronerne i O-H-bindingerne bruger mere tid tættere på iltatomet, hvilket skaber en delvis negativ ladning på iltsiden (Δ-) og en delvis positiv ladning på brintsiden (Δ+).
Denne polaritet gør vand til et stort opløsningsmiddel og giver det mange unikke egenskaber.