Hvad hedder gas, der er til stede i dejen?

* gær Fermenter sukker i dejen, der producerer kuldioxid og alkohol som biprodukter.

* bagepulver er et kemisk surdej, der reagerer med fugt og varme for at frigive kuldioxid.

Dette kuldioxid bliver fanget i glutennetværket af dejen, hvilket får den til at stige og blive let og luftigt.