Hvad er den kemiske ligning for lactose og lactase?

lactose + H₂O → Glucose + Galactose

Hvor:

* lactose er disaccharid -sukkeret i mælk.

* lactase er enzymet, der nedbryder lactose.

* h₂o er vand, som kræves til reaktionen.

* glukose er et monosaccharid sukker.

* galactose er et andet monosaccharid sukker.

Bemærk: Lactase i sig selv er ikke inkluderet i den kemiske ligning, fordi det er et enzym og ikke bliver konsumeret i reaktionen. Det fungerer som en katalysator for at fremskynde nedbrydningen af lactose.