Hvilke molekyler frigøres, når fedt gennemgår en hydrolyse -reaktion?

* glycerol: Dette er et tre-carbon alkoholmolekyle, der danner rygraden i triglyceridet.

* Fedtsyrer: Dette er lange kæder af kulbrinter med en carboxylgruppe i den ene ende. Et triglyceridmolekyle indeholder tre fedtsyrer bundet til glycerolmolekylet.

Hydrolyse -reaktionen katalyseres af enzymer kaldet lipaser . Vand er påkrævet til reaktionen, og det bruges til at bryde esterbindingerne, der holder fedtsyrerne til glycerolmolekylet.

Her er en forenklet kemisk ligning for hydrolyse af et triglycerid:

triglycerid + 3 H₂O → glycerol + 3 fedtsyrer

Denne proces er vigtig for fordøjelsen og metabolismen af fedt. Når vi spiser fedt, hydrolyseres de i vores tarme, frigiver glycerol og fedtsyrer, der kan absorberes i blodbanen og bruges til energi eller andre biologiske processer.