Hvad gør vinproducenter med drueaffald?
Vindruer, eller marc, er det, der er tilbage, efter druerne er presset i vinproduktionen. Nogle vingårde bruger det som en gødningskompost, mens andre sælger det til biogasvirksomheder til brug som vedvarende energikilde. Mint/Getty Images Det tager cirka 1,17 kilo druer at producere en standardflaske vin på 750 milliliter, og efter druerne er presset, omkring 20 procent af den vægt forbliver i form af drueskind, frø og stilke, ifølge denne artikel fra 2016 i tidsskriftet Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety. Pomace (eller drue marc), som drueaffald kaldes, er noget, som den globale vinindustri producerer meget af - tæt på 12 millioner tons (11 millioner tons) hvert år.
Så hvad gør vingårde med alt det fjollede? Du tror måske, at bortskaffelse af store mængder af det ville være et klæbrigt problem. Men selvom væsken er presset ud, det materiale, der efterlades, har forskellige anvendelsesmuligheder.
Som denne artikel fra 2005 fra magasinet Wine Maker bemærker, den nøjagtige sammensætning af granulat afhænger af, hvilken slags vin der er lavet, og på hvilket tidspunkt væsken blev ekstraheret. Med hvidvin, for eksempel, saften fjernes før gæring, så pomaten er rig på sukker, nitrogen og aminosyrer. Med rødvin, hvor druerne gæres sammen med saften, før de presses, der er mindre sukker og ikke så meget af tanninerne, der giver vinen sin bitre smag. Men gæret granat indeholder stadig en masse forskellige komponenter, herunder cellulose, vinsyre, spormængder af andre organiske syrer, sukker, tanniner, plantepigmenter og nogle aromatiske kemikalier.
En måde at slippe af med al den granatæble er at bruge den til at lave andre former for alkoholholdige drikkevarer. Pomace fra hvidvin kan destilleres til grappa, en traditionel italiensk brandy. (Her er en artikel fra Life in Italy om denne drinks historie.)
Pomace er også traditionelt blevet genbrugt som gødning eller dyrefoder, men forskere er i stigende grad interesseret i at studere måder at udvinde nyttige komponenter af druemarke til anvendelser såsom produktion af brændstofalkohol og produktion af biobrændstof, og til produktion af biosurfaktanter, som bruges til miljøoprydning.
Fødevareforskere har også indset, at pomace indeholder mange sunde ting - antioxidanter, fiber og kemikalier, der hjælper moderat blodsukker og skaber en følelse af fylde, for at nævne nogle få - der kan bruges til at gøre andre fødevarer sundere. Pomace er blevet brugt som ingrediens i brød, korn, pasta, ost, is og endda blevet føjet til kød og skaldyr.
I vinlandet i det nordlige Californien, som denne artikel fra 2015 fra Sonoma Press Democrat beskriver, nogle vingårde bruger det til at lave cookies, mel og kulinariske olier.
Nu er det interessantRepublikken te, et premium te -selskab, byder på en te lavet af vindrueskind.
Sidste artikelHvordan dannes forstenet træ?
Næste artikelPoo-pyrus:Miljøvenligt papir fremstillet af krukke
Varme artikler
-
Pacific Garbage Patch Forklaret - Nye opdateringerSkyl ikke bølgerne. Foto af on_the_wings Hvad er Pacific Garbage Patch? Kort fortalt, det er en hvirvlende masse af plastik midt i Stillehavet, der er stor nok til at kvalificere sig som planeten -
Liste over insekter med ufuldstændig metamorfoseFor nogle insekter er der en radikal forskel mellem deres larve- og voksenform. Dette gælder især for sommerfugle og møl, der kryber rundt som larver i deres larvestadier kun for at omdanne til fly -
Regnskov Vejr og klimaBåde ækvator- og mellemfladeregioner indeholder regnskove, og regnskovvejr og klima varierer efter geografi. De to primære typer regnskove er tropiske og tempererede. En tredje type, den tropiske m -
Hvorfor kan vi ikke fremstille vand?Vandfald Billedgalleri At leve med et aftagende drikkeforsyning har længe været en realitet i mange lande. I den vestlige verden, det er en ny, endnu et alvorligt problem. Se flere vandfaldsbilleder.