Sådan trykker du på Cook Great Northern Beans

En trykkomfur er en hurtig måde at lave gode nordlige bønner, som vil koge op til 10 gange hurtigere end ved almindelige madlavningsmetoder. Trykkoger arbejder ved at bremse dampens udledning fra kogende væsker inde i potten. Dampen øger trykket inde i potten, og trykniveauet opretholdes af en ventil i toppen af ​​låget, der er dækket af en vægt. Overskydende tryk frigives gennem en ventil på toppen. Ventilen er dækket af en vægt, der tillader overskydende damp at undslippe og opretholder trykket inde i komfuret.

Vask en kop tørbønner i køligt vand. Hæld rene bønner i en stor plastskål. Dæk bønnerne med køligt vand og sæt i køleskabet over natten eller i otte timer.

Hæld vandet ud af bønnerne efter at have blødgjort natten over. Skyl bønnerne med køligt vand. Tilsæt bønnerne til trykkogeren.

Hæld fire kopper køligt vand over bønnerne. Tilsæt en ss. af vegetabilsk olie til vandet. Læg låget på trykbeholderen og drej til det forsegles.

Placer trykbeholderens vægt oven på luftehullet øverst på låget. Varm bønnerne i komfuret over medium varme, indtil vægten jiggles støt. Kog i otte til 12 minutter efter at vægten begynder at jiggle.

Sluk for varmen efter højst 12 minutter. Vent på vægten på låget for at stoppe jiggling. Vent i en time for at lade komfuret afkøle og derefter forsigtigt løfte hele trykbeholderen og placere den i vasken.

Tænd vandhanen og lad koldt vand strømme over trykbeholderen. Løft forsigtigt vægten lidt med en lang træsked for at frigøre enhver fanget damp. Sluk for vandet, og åbn derefter låget.

Hæld bønnerne i en almindelig kogepande. Tilsæt krydderier som salt og peber. Smør i ca. fem minutter. Vask trykbeholderen grundigt, og sørg for at rense udluftningshullet og gummipakningerne på låget.

Tip

Kog ubagte bønner i 25 til 30 minutter.

Advarsel

Sørg for, at ventilationshullet er helt rent og uden blokering før og efter tilberedningen.

Lad ikke grøntsagsolien ud for trykkogebønner. Olien forhindrer skumning af bønnerne og forhindrer løse skind i at tilstoppe ventilen.

Fyld aldrig en trykovn mere end to tredjedele fuld.