Femtedel af verdens mad tabt på grund af overspisning og spild, undersøgelse finder

Næsten 20 procent af den mad, der stilles til rådighed for forbrugerne, går tabt ved overspisning eller spild, tyder en undersøgelse på.

Verdensbefolkningen indtager omkring 10 procent mere mad, end den har brug for, mens næsten ni procent smides ud eller efterlades til at forkæle, siger forskere.

Bestræbelser på at reducere de tabte milliarder af tons kan forbedre den globale fødevaresikkerhed - og sikre, at alle har adgang til en sikker, overkommelig, nærende kost - og hjælpe med at forhindre skader på miljøet, siger holdet.

Forskere ved University of Edinburgh undersøgte ti vigtige stadier i det globale fødevaresystem - herunder fødevareforbrug og dyrkning og høst af afgrøder - for at kvantificere omfanget af tab.

Ved at bruge data indsamlet primært af FN's fødevare- og landbrugsorganisation, teamet fandt ud af, at mere mad går tabt fra systemet, end man tidligere havde troet.

Næsten halvdelen af ​​de høstede afgrøder - eller 2,1 milliarder tons - går tabt på grund af overforbrug, forbrugeraffald og ineffektivitet i produktionsprocesser, siger forskere.

Husdyrproduktion er den mindst effektive proces, med tab på 78 procent eller 840 millioner tons, holdet fandt. Omkring 1,08 milliarder tons høstede afgrøder bruges til at producere 240 millioner tons spiselige animalske produkter, herunder kød, mælk og æg.

Alene denne fase tegner sig for 40 procent af alle tab af høstede afgrøder, siger forskere.

Øget efterspørgsel efter nogle fødevarer, især kød og mejeriprodukter, ville mindske effektiviteten af ​​fødevaresystemet og kunne gøre det vanskeligt at brødføde verdens voksende befolkning på bæredygtige måder, siger forskere.

Opfyldelse af dette krav kan forårsage miljøskader ved at øge drivhusgasemissionerne, udtømmer vandforsyningen og forårsager tab af biodiversitet.

Opmuntre folk til at spise færre animalske produkter, at reducere spild og ikke overskride deres ernæringsmæssige behov kunne bidrage til at vende disse tendenser, siger holdet.

Undersøgelsen er offentliggjort i tidsskriftet Landbrugssystemer . Det blev udført i samarbejde med Scotland's Rural College, University of York, Karlsruhe Institute of Technology og Center for Australian Weather and Climate Research.

Forskningen blev finansieret gennem et Global Food Security Program støttet af Biotechnology and Biological Sciences Research Council, Det Økonomiske og Sociale Forskningsråd, Natural Environment Research Council og den skotske regering.

Dr. Peter Alexander, fra University of Edinburgh's School of GeoSciences og Scotland's Rural College, hvem ledede undersøgelsen, sagde:"At reducere tab fra det globale fødevaresystem ville forbedre fødevaresikkerheden og hjælpe med at forhindre miljøskader. Indtil nu, det var ikke kendt, hvordan overspisning påvirker systemet. Det er ikke kun sundhedsskadeligt, Vi fandt ud af, at overspisning er dårligt for miljøet og forringer fødevaresikkerheden."

Professor Dominic Moran, fra University of York, hvem der var involveret i undersøgelsen, sagde:"Denne undersøgelse fremhæver, at fødevaresikkerhed har produktions- og forbrugsdimensioner, der skal tages i betragtning ved design af bæredygtige fødevaresystemer. Det fremhæver også, at definitionen af ​​affald kan betyde forskellige ting for forskellige mennesker."