Innovative teknologier til en bæredygtig mejeriindustri

Mejeriindustrien udgør omkring 13 procent af Europas samlede fødevare- og drikkevaresektor og er en af ​​de største forbrugere af energi og vand. Et EU-finansieret initiativ har derfor udforsket de økonomiske og miljømæssige fordele ved at implementere innovative teknologier og vandforvaltningssystemer.

ENREMILK-projektet undersøgte, hvordan man kan reducere vand- og energiforbruget på tværs af hele mejeriindustriens forsyningskæde. Konsortiets medlemmer opnåede betydelige og kvantificerbare besparelser på pilot- og industriel demonstrationsskala via to casestudier. Disse var baseret på tørret skummetmælkspulver og mozzarella forarbejdningslinjer forbundet med innovative in-situ genvinding af biprodukter og spildevandsbehandling og genbrugssystemer.

Forskere brugte en kombination af modelsimuleringer og fysiske forsøg til at validere en besparelse på 30 procent for vand og 20 procent for energi sammenlignet med forbrugsbaseline for eksisterende mejeridrift. "Vi optimerede innovative teknologier implementeret i vigtige mejerienheder for at give betydelige besparelser, samtidig med at fødevarekvalitet og sikkerhed sikres, " siger projektkoordinator Dr. Ana Lucia Vasquez-Caicedo.

Initiativet omfattede beslutningstagningsværktøjer til at videreudvikle og implementere teknologier og testede deres tekniske og økonomiske levedygtighed. "Det innovative aspekt af dette projekt er baseret på at evaluere indførelsen af ​​nye teknologier i et eksisterende system i henhold til økonomisk, miljømæssige og sociale påvirkninger, som er forbundet og vurderet gennem hele processen, " forklarer Dr. Vasquez-Caicedo.

Nye teknologier anvendt

Forskere brugte en 'teknologisk værktøjskasse', der involverede trykændringsteknologi til pasteurisering, ekstruderteknologi til mozzarella-teksturisering, mikrobølgeteknologi til forvarmning af koncentrater, og overophedet damp- og lukket kredsløbsteknologi til spraytørring af skummetmælkspulver. Produktion af surt kvarkpulver fra koaguleret syrnet mælk ved hjælp af mikrobølgeteknologi til forvarmning før spraytørring resulterede i betydelige vand- og energibesparelser. Alligevel, "ENREMILK viste, at en blandet model i de fleste tilfælde kan opnå de ønskede besparelser, og at nøglen er at evaluere scenarier, der kombinerer forskellige teknologier, " hævder Dr. Vasquez-Caicedo.

Livscyklusanalyse, som vurderer miljøpåvirkningerne af hele produktionsprocessen afslørede vigtigheden af ​​at visualisere og kvantificere påvirkningen af ​​indførelsen af ​​nye teknologier i et mejeriforarbejdningsanlæg. Ifølge Dr. Vasquez-Caicedo:"De hjælper med at bestemme, i hvilket omfang energiforbruget påvirker relaterede påvirkninger som forsuring, eutrofiering og dannelse af partikler, og identificere afvejninger mellem miljøpåvirkningskategorier."

Hurtigere, bedre, og billigere

"Det, der gør ENREMILK unik, er den målbare reduktion af vand- og energiforbrug gennem integration af nye teknologier, " hævder Dr. Vasquez-Caicedo. Andre fordele for mejeriindustrien omfatter tidsreduktion, bedre kvalitetsprodukter, og produktvariabilitet. "Projektet præsenterer den totale integration ikke kun af innovative teknologier, men også forbrugerens accept, marked, samfund og miljø, gennem en integreret socioøkonomisk, økonomisk og miljømæssig evaluering, " konkluderer Dr. Vasquez-Caicedo.

ENREMILK støtter SMV'er og mejeriindustrien gennem reduktioner i energi- og vandforbrug og integration af ny teknologi til forbedring af produktionsprocesser og større bæredygtighed. Dette vil bidrage til at gøre Europas mejeriindustri mere konkurrencedygtig på det globale marked, og samtidig støtte lokalsamfund med flere job og opnåelse af nye færdigheder.