Forskere opfordrer til konsensus i fødevareforsyningskæden

En ny undersøgelse af forskere ved Karlstad Universitet og Lunds Universitet viser, at der både er mangler og udviklingspotentiale i fødevareforsyningskæden med hensyn til miljøpåvirkningen. For et fortsat fald i fødevareforsyningskædernes klimapåvirkning, der er behov for et øget systemisk syn på mad, distribution og emballering, sammen med bedre indsigt i forbrugeradfærd.

"Fødevarer tegner sig for omkring 30 procent af de svenske husstanders miljøbelastning. For at reducere vi har brug for store forbedringer, både hvad angår hvilken type mad vi spiser og emballagen, siger Helén Williams, Lektor i miljø- og energisystemer.

Produktion og forbrug adskilles ofte i både rum og tid, emballage er påkrævet for at beskytte mad under distribution og opbevaring. Korrekt designet emballage bidrager til reduceret madspild og dermed reduceret miljøbelastning. Emballageområdet er meget komplekst, forskellige fødevarer kræver forskellige former for beskyttelse, og kulturelle og demografiske forskelle bidrager til, at vi bruger emballagen og maden på forskellige måder. Ud over, genbrugssystemer af udtjente emballager spiller også en stor rolle i miljøanalysen, siger forskerne.

En gennemgang af 32 offentliggjorte artikler om miljøpåvirkning af emballerede fødevarer i løbet af de sidste ti år viser, at emballages indirekte miljøpåvirkning er utilstrækkeligt håndteret. Ved indirekte miljøpåvirkning, mener forskerne, hvordan emballagens design påvirker håndteringens effektivitet, transport og madspild på forskellige måder. Selvom, mange undersøgelser har vist storskala og miljømæssig klimapåvirkning af madspild, kun en meget lille del af det tages i betragtning, når mad og emballage evalueres. For at opnå en reduceret miljøpåvirkning i fødevaresektoren, flere undersøgelser skal fokusere på kompleksiteten på området, siger forskerne.

"Vi skal øge kendskabet til distribution og ledelse, og få mere og bedre indsigt i forbrugernes interaktion med emballage og mad. Indsigt og indvirkning fra sortering og genbrug bør også inkluderes, ”siger Helén Williams.