En advarsel til vinelskere:Klimaændringer roder med din yndlings tippel-timing

Mens det meget latterlige "latte-sæt" er stereotyperet som de største bekymringer for klimaændringer, det er chardonnay -mængden, der akut mærker dens virkninger.

Australiens vinindustri er både verdenskendt og økonomisk vigtig, med omkring A $ 5,6 mia. i salg i 2016–17, og vinfremstilling og tilhørende turisme ansvarlig for mere end 170, 000 fuldtids- og deltidsjob. Statistik viser også, at vinforbruget nu accepteres som værende lige så dinky-di som øldrikning for den gennemsnitlige australier.

Imidlertid, rekordstore daglige maksimumstemperaturer varmere end gennemsnittet natten over, og stadig mere uregelmæssige vejrmønstre spiller kaos med den måde, vindruer vokser og modnes. Dette har knock-on effekter for australske druedyrkere, vinproducenter og forbrugere.

Klimaet i vingården rammer kælderen og butikshylden

De fleste af Australiens vinområder har oplevet stigende gennemsnitlige daglige temperaturer. En effekt er ændringer i modningstider, som har komprimeret høstsæsonen og givet vinproducenter en afgørende logistisk hovedpine.

Traditionelt set hvide druesorter ville generelt nå optimal modenhed før de røde. Mens alle druer har en tendens til at modnes hurtigere, når temperaturen stiger, denne effekt er mere udtalt for senere modningssorter (f.eks. Shiraz og Cabernet Sauvignon) end tidligere modningssorter (f.eks. Chardonnay og Riesling).

Den gamle proces med forskudte høsttider for røde og hvide druesorter var effektiv, tillader vingårdens kapacitet at blive brugt i rækkefølge til forskellige sorter. Nu hvor forskellige sorter modnes på samme tid, vinmarker og vingårde bliver nødt til at træffe hårde valg om, hvilke druer der skal prioriteres, og hvilke man skal forlade indtil senere, hvilket resulterer i ringere vin. Alternativt kan de kunne tage den dyre beslutning om at øge produktionskapaciteten ved at investere i mere infrastruktur som fermentatorer og rustfrie ståltanke.

Måske tænker du, at du den kyndige vindrikker, er upåvirket af de vanskeligheder, vinproducenter står over for i vinmarkerne og vingårde langt væk. Desværre er det ikke sådan. Høstning af druer, når de ikke er i optimal modenhed til at løse de logistiske problemer ved forarbejdning, kan føre til lavere vin.

Faktum er, at denne nye virkelighed koster alle-druedyrkere, både vinproducenter og forbrugere.

Og bare hvis du tror, ​​at det enkle svar ændrer Australiens dyrkede ganer tilbage til øl, Tænk igen. Humleproduktionen rammes lige så hårdt af klimaændringer.

Hjælp er lige ved hånden

Heldigvis, det er problemer, vi håber at løse. CSIRO annoncerede for nylig et femårigt forskningspartnerskab med Wine Australia, og et af projekterne har til formål at tilpasse modningen af ​​vindruer til at passe til et klima i forandring.

Vi håber at gøre det ved at studere plantevækstregulatorer (PGR'er) - molekyler, der bruges af planten til at kontrollere og koordinere udvikling. Vi bruger en klasse af PGR'er kaldet auxiner, først studeret i græsplanter af Charles Darwin i 1880'erne, der har vigtige roller i vinvækst, og tidspunktet for druevækst og modning.

Ved at sprøjte disse forbindelser på vinstokke og druer kort før modning, auxiner kan potentielt bruges til at påvirke tidspunktet for denne proces og derfor høstdato. De bruges allerede i andre havebrugsafgrøder, såsom at kontrollere frugtfald i æbler og pærer.

Anvendelse af meget små mængder auxin kan forsinke druens modning, og derfor høsttidspunkt, med op til fire uger (Davies et al., 2015, J Ag Food Chem 63:2137-2144). Denne behandling virker for røde og hvide sorter i varme eller kølige klimaer, og er sikker, billig og let at anvende.

Smag og aroma af vine fremstillet af modningforsinkede druer kan stort set ikke skelnes fra vine fremstillet af ubehandlet frugt høstet på samme sukkerniveau, op til en måned tidligere. En spændende undtagelse er, at i Shiraz, auxin-induceret modningsforsinkelse kan bruges til at øge koncentrationen af ​​rotundon, forbindelsen, der er ansvarlig for denne sorts populære pebernoter.

Der arbejdes i øjeblikket på at finjustere sprayformuleringer og påføringstider. Målet er at frigive et kommercielt tilgængeligt produkt inden for de næste fem år.

Denne form for løsning vil være afgørende for bæredygtige, økonomisk produktion af vine af høj kvalitet fra eksisterende druesorter i etablerede vindyrkningsområder. Vi håber, at det vil sikre, at du kan nyde din yndlingsdråbe i mange år fremover.

Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons -licens. Læs den originale artikel.