Spiselige insekter? Lab-dyrket kød? Den rigtige fremtidsfødevare er laboratoriedyrket insektkød

Husdyrbrug ødelægger vores planet. Det er en væsentlig årsag til jord- og vandforringelse, tab af biodiversitet, syreregn, degeneration af koralrev, skovrydning - og selvfølgelig klima forandring. Plantebaseret kost, insektopdræt, laboratoriedyrket kød og genetisk modificerede dyr er alle blevet foreslået som potentielle løsninger. Hvilken er bedst?

Alle disse tilsammen, siger forskere ved Tufts University.

Skriver ind Grænser i bæredygtige fødevaresystemer , de forklarer, hvorfor laboratoriedyrket insektkød - fodret med planter, og genetisk modificeret for maksimal vækst, ernæring og smag - kunne være et overlegent grønt alternativ til høj volumen, næringsrig fødevareproduktion.

Alternativer til konventionelt kødavl

"På grund af miljøet, folkesundheds- og dyrevelfærdsproblemer forbundet med vores nuværende husdyrsystem, det er afgørende at udvikle mere bæredygtige fødevareproduktionsmetoder, " siger hovedforfatter Natalie Rubio.

Genmodificerede husdyr, for eksempel producerer mindre metan eller modstår sygdom, kan gøre lidt for at lindre problemer som jord- og vandforringelse, skovrydning og tab af biodiversitet.

Men for kødelskere, soja- eller svampebaserede erstatninger rammer bare ikke plet – og nogle planteafgrøder er lige så tørstige som husdyr.

Insektopdræt har et meget lavere vand- og pladsbehov - tænk vertikalt landbrug - og dobbelt så meget af en fårekylling er spiselig end af en storbenet, storbuget ko. Ikke overraskende dog uhyggelige kravler viser sig at være endnu sværere for forbrugerne at sluge.

Endelig, laboratoriedyrket kød kunne presse vand og pladsbesparelser længst af alle, uden at gå på kompromis med smagen. dyrkning af oksekød, svine- eller kyllingeceller kræver måske endnu mere energi og ressourcer end husdyrbrug, dog - efterlader os at handle prutter for fossile brændstoffer. (Eller er det bøvser?)

Laboratoriedyrket insektkød

En bedre løsning, siger Rubio, kan ligge i skæringspunktet mellem alle disse muligheder:laboratoriedyrket insektkød - fodret med planter, og genetisk modificeret for maksimal vækst, ernæring og smag.

"Sammenlignet med dyrkede pattedyr, celler fra fugle og andre hvirveldyr, insektcellekulturer kræver færre ressourcer og mindre energikrævende miljøkontrol, da de har lavere glukosebehov og kan trives i et bredere temperaturområde, pH, ilt- og osmolaritetsforhold, " rapporterer Rubio.

"Ændringer, der er nødvendige for produktion i stor skala, er også lettere at opnå med insektceller, som i øjeblikket anvendes til biofremstilling af insekticider, medicin og vacciner."

Forskning til disse applikationer har allerede ført til billige, dyrefri vækstmedier til insektceller – inklusive soja- og gærbaserede formler – samt vellykket 'suspensionskultur'.

"I de fleste pattedyrs muskelcellekultursystemer, cellerne skal fikseres i et enkelt lag til en vækstoverflade - hvilket er komplekst at skalere op til masseproduktion af fødevarer. Mange insektceller, imidlertid, kan dyrkes fritflydende i en suspension af vækstmedier for at tillade omkostningseffektive, højdensitetscellegenerering, " forklarer Rubio.

Teknologi udviklet til at stimulere bevægelse af insektvæv til biorobotik kan også anvendes til fødevareproduktion, da regelmæssig sammentrækning kan være nødvendig for at dyrket insektmuskulatur udvikler en 'kødagtig' tekstur. En særlig effektiv metode er optogenetic engineering, hvorved celler bringes til at trække sig sammen som reaktion på lys ved at introducere et nyt gen - en anden fordel ved insektceller, som lettere accepterer genetiske modifikationer end andre dyreceller.

Hvordan vil det smage?

Så, fremtidig fødevareproduktion kunne være et syn at se:tavse diskoteker af insektmuskler, bøjer sig til pulsen af ​​lasere i store puljer af sojajuice. Men hvordan vil det smage?

Det korte svar, siger Rubio, er, at ingen ved.

"På trods af dette enorme potentiale, dyrket insektkød er ikke klar til forbrug. Forskning er i gang for at mestre to nøgleprocesser:at kontrollere udviklingen af ​​insektceller til muskler og fedt, og kombinere disse i 3-D kulturer med en kødlignende tekstur. For sidstnævnte, svampe lavet af chitosan - en svampeafledt fiber, der også er til stede i hvirvelløse dyrs eksoskelet - er en lovende mulighed."

Til sidst, insektlabrikultur kunne give nogle helt mere velkendte smagsvarianter.

"Fremskridt inden for insektcellekultur og vævsteknologi kan potentielt oversættes til hummer, krabber og rejer, på grund af den evolutionære nærhed af insekter og krebsdyr, " foreslår Rubio.