Kost af latinoer og sorte har størst miljøpåvirkning pr. Dollar brugt på mad

På trods af at de har brugt mindre end hvide husstande på mad generelt, sorte og latinske husstande har større indflydelse på miljøet pr. dollar brugt på mad end hvide husstande, ifølge en ny undersøgelse offentliggjort i Miljøteknisk videnskab .

Rapporten antyder, at sorte og latinske husstande har en tendens til at bruge mere på fødevarer, der har større negative miljøpåvirkninger, såsom korn og protein (f.eks. korn og kylling), og købe mere mad at spise mellem måltiderne.

"Vores nuværende undersøgelse viser, at fødevarekøbsmønstre i Latinx og sorte husstande har større negativ indvirkning på miljøet pr. Dollar brugt i forhold til hvide husstande, fordi de fødevarer, de har tendens til at købe, er mere miljøintensive at producere, "sagde Joe Bozeman, en kandidatstuderende ved University of Illinois ved Chicago Institute for Environmental Science and Policy og første forfatter på papiret. "Men fordi hvide husstande generelt bruger flere penge på mad, deres indvirkning på miljøet, generelt, er stadig større. "

Bozeman mener, at sorte og latinske husstande kan være motiverede til at købe mere mad til mellem måltiderne på grund af følelser af madmangel, drevet af lav husstandsindkomst.

I en tidligere undersøgelse, Bozeman og hans kolleger fandt ud af, at hvide menneskers spisevaner var ansvarlige for at producere den største mængde drivhusgas sammenlignet med latinere og sorte.

I den aktuelle undersøgelse, Bozeman og hans kolleger udforskede miljøpåvirkningen af ​​madforbrugsmønstre blandt sorte, Latinoer og hvide i USA pr. Brugt dollar. De analyserede husstandsindkomst og fødevareforbrugsdata fra U.S. Bureau of Labor Statistics og skøn over fødeforbrug fra U.S. Environmental Protection Agency's What We Eat in America — Food Commodity Intake Database. De udviklede en ny kvantitativ metrik, der omfattede den samlede miljøpåvirkning af almindelige fødevarer i frugten, grøntsag, protein, mejeri- og kornkategorier; mængden brugt på mad og socioøkonomisk status. Forskerne vurderede miljøpåvirkningen ved at se på mængden af ​​berørt jord, brugt vand, og drivhusgas, der udsendes ved produktion af basale fødevarer.

De mener, at de højere miljøbelastninger pr. Dollar for latinoer og indkøb af fødevarer til sorte husholdninger til dels skyldes relativt lave gennemsnitlige husstandsindkomster blandt disse demografiske grupper. Lavere husstandsindkomst har været knyttet til køb af mere billige, energitætte fødevarer såsom korn og snacks, som kan have en større negativ indvirkning på miljøet pr. brugt dollar sammenlignet med fødevarer med lavere kalorieindhold som frisk frugt og grønt, som har tendens til at være dyrere.

Når forskerne analyserede procentdelen af ​​mad, der forbruges for hver fødevarekategori, de fandt ud af, at sorte husstande indtog den højeste andel korn og protein i deres kost, der henviser til, at hvide husstande indtog mest mælk. Sorte husstande brugte omkring 18% mindre på korn, 6% mindre på protein, og 32% mindre på mejeri i gennemsnit end hvide husstande i løbet af et år.

Latinos indkøbsmønstre havde den største miljøpåvirkning. De fødevarer, de indtog, bruger 59% mere jord, producerede 16% flere drivhusgasser og brugte 12% mere vand sammenlignet med hvide husstande i gennemsnit årligt. Fødevarer, der forbruges af sorte husstande, bruger 52% mere jord, producerede 5% flere drivhusgasser og brugte 12% mere vand end hvide husstande årligt.

"Forskellige meddelelser og taktikker, der er relevante for bestemte demografiske grupper, kan være nødvendige for at tilskynde til miljøvenlig og sundere madudgifter, "Sagde Bozeman.

"Tilskynde bestemte demografiske grupper til at skifte til flere fisk eller plantebaserede fødevarer, hvilken, baseret på vores undersøgelse og litteraturgennemgang, er bedre for miljøet. Dette kan gøres gennem det supplerende ernæringshjælpsprogram eller ved at tilføje oplysninger om miljøpåvirkning til kostråd for at øge bevidstheden og forhåbentlig reducere miljøpåvirkningen af ​​alles spisemønstre. "

Bozeman sagde, at adressering af madadgangsproblemer også kunne hjælpe med at lette indkøb af mindre miljøintensive fødevarer.