Vegansk er den nye vegetar - hvorfor supermarkeder skal gå plantebaserede for at hjælpe med at redde planeten

Veganisme er uden tvivl den største madtrend i øjeblikket. Dette har ført til en massiv udvidelse af kødfrie mærker og egne mærker. Faktisk, Storbritannien er nu den nation med det højeste antal lancerede veganske fødevarer. Og med store nyhedsmedier som The Economist og Forbes, der erklærer 2019 for "veganernes år", tendensen lover at fortsætte - en tredjedel af befolkningen i Storbritannien har allerede stoppet eller reduceret med at spise kød.

Langt etablerede mærker har en tendens til at modtage stor omtale for at omformulere deres produkter til at være veganske, og nyligt lancerede kødfrie produkter viser sig at være utroligt populære og hurtigt sælgende. Det er gode nyheder, i betragtning af, at et fald i forbruget af animalske produkter udgør den "største enkelt måde" at reagere på miljømæssige udfordringer såsom klimakrisen, jordforringelse og tab af biodiversitet.

Giver kun 37% af vores protein og 18% af vores kalorier, kød, akvakultur, æg, og mejeriprodukter bruger 83 % af verdens landbrugsjord og udgør 57 % af alle fødevareudledninger. Et skift fra animalsk til plantebaseret fødevareproduktion ville bidrage til at reducere drivhusgasemissionerne i Storbritannien. Det ville også hjælpe med at tackle nogle af de store sundhedsproblemer, som samfundet står over for, samtidig med at de opfylder kravene til protein og kalorier.

Kødfri vs vegansk

Men på trods af denne tendens til plantebaseret mad, ikke alle kødfrie innovationer, der sælges i butikkerne, er fri for ingredienser af animalsk oprindelse. Mens "vegansk" indebærer, at produkter er fuldt plantebaserede og fri for animalske produkter, "kødfri" eller "vegetariske" produkter kan stadig indeholde mælk, mælkeprodukter eller andre animalske ingredienser.

Sideløbende med fremkomsten af ​​plantebaserede nytilkomne mærker, i de seneste år, etablerede kød-alternative virksomheder som den kødfri gigant Quorn og det traditionelt vegetariske mærke Linda McCartney er begyndt at omformulere deres produkter til at tilbyde et større udvalg af veganske muligheder.

Men mange andre producenter af "kødalternativer" er stadig afhængige af animalske stoffer som æg og mejeriprodukter. Det sagt, mange etablerede og nye produktserier, der er mærket og promoveret som vegetariske, er, faktisk, vegansk, så hvad sker der her?

Det kan godt være, at producenterne stadig tøver med at markedsføre deres produkter i den veganske kategori – vegetarisk føles som et mere sikkert alternativ. Ja, det anslås, at 92 % af de plantebaserede måltider blev spist af ikke-veganere i 2018. Veganere udgør kun et lille mindretal af forbrugere, der køber kødfrie måltider.

Men det ser ud til, at når det kommer til, hvad folk rent faktisk vil købe, veganske produkter er i høj efterspørgsel. Nestles kødfrie udvalg, som var beregnet til at "revolutionere den vegetariske kategori", blev trukket tilbage fra de britiske supermarkedshylder efter blot et par måneder. Også, Linda McCartneys pizzaer toppet med "falsk kød" sammen med mælkebaseret ost viste sig at være mislykket.

Miljømæssig påvirkning

Ser man på tallene, produktionen af ​​mejeriprodukter og æg er måske ikke så skadelig som produktionen af ​​kød, men det har stadig en betydelig indvirkning på miljøet. Og endnu vigtigere, den er bygget på de samme ubæredygtige landbrugsmetoder som kødproduktion.

Det er heller ikke kun produkter, der markedsføres som kødfri, der kan indeholde ingredienser af animalsk oprindelse. I efterspørgslen efter flere wellness-produkter, nylige innovationer har ført til, at en række produkter bruger biprodukter af animalsk oprindelse. Disse kan være mælkepulver eller fedt, men kan også være produkter eller biprodukter fra slagtning – såsom animalsk fedt, osteløbe eller kollagen. Marks og Spencer, for eksempel, sælger en "Super Water", som bruger oksekødskollagen til at øge proteinindholdet – til stor opråb fra shoppere.

Så i betragtning af den alvorlige indvirkning dyrebaseret fødevareproduktion har på miljøet, og trenden for veganske produkter, Ville det ikke give mening, hvis alle nye vegetariske produktserier blot bliver gjort veganske?

Problemet med 'vegetar'

Traditionel vegetarisme afviser kød som uetisk for at tage livet af et dyr, hvorimod æg og mejeriprodukter ses som hæfteklammer og væsentlige elementer for et godt helbred. Denne forståelse går tilbage til konteksten efter Anden Verdenskrig, hvor fabrikslandbrug stadig var i sin vorden, og mælkeoverskud blev presset gennem folkesundheds- og skolemælkskampagner. Men i nutidens tidsalder med fabrikslandbrug, kød og mejeriprodukter er to sider af samme sag.

Selvom veganere i øjeblikket kun udgør 3% af den britiske befolkning, der er et klart skub fra forbrugerne til plantebaserede produkter. Bevidstheden om de miljømæssige og etiske konsekvenser af vores fødevaresystem vokser, og "veganisme" giver en kontekst til at se problemet i sin helhed. Shoppere er også ivrige efter at variere deres proteiner og udforske plantebaseret mælk. Vegetarer er komfortable med veganske produkter og produkter som kødfri pølser - og chips eller chokoladechips fungerer uden mælk og æg som tilsætningsstoffer.

Så med fødevareindustrien, der konstant innoverer på dette marked, det ville give mere mening, hvis etiketten "vegetar" blev overflødig og i stedet erstattet af "vegan". Dette er vigtigt, fordi en "vegansk" tilgang går ud over miljøaspekterne for at kaste lys over fabrikslandbrug, og hvordan det ikke bare er grusomt, men en trussel mod alt liv på planeten. Og i denne forstand er vegetariske produktlanceringer og kødfri produktinnovationer, der er afhængige af animalske stoffer, helt klart et tilbageskridt.

Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs den originale artikel.