Madspild:Brug af bæredygtig innovation til at skære ned på det, vi smider ud

Vores appetit på mad er et alvorligt problem. Den enorme mængde energi, jord og vand, der bruges til at fylde vores supermarkedshylder, betyder, at moderne overproduktion og overdreven forbrugerisme hurtigt udtømmer ressourcer og ødelægger planeten.

Stadig, mere end en tredjedel af verdens fødevareprodukter går til spilde hvert eneste år. Det summerer op til svimlende 1,3 milliarder tons mad, mere end syv millioner tons produceres i Storbritannien.

Nu mere end nogensinde er vores fødevareproduktions overlevelse afhængig af bæredygtig innovation. Her er nogle aktuelle ideer, som forsøger effektivt (eller ikke så effektivt) at håndtere madspild i forsyningskæden. Vi har givet hver type en "bæredygtighedsscore" ud af 20, baseret på fem separate faktorer, herunder økonomisk og miljømæssig effektivitet.

Opstart af madspildsrevolutioner

Mere end halvdelen af ​​madspildet i produktion og landbrug er klassificeret som "undgåeligt" og tegner sig for 1,4 milliarder pund i tab i Storbritannien. Dette har inspireret en række små virksomheder, som bruger dette affald til at lave nye produkter.

London-baserede tidligere kok Tom Fletcher, for eksempel, grundlagde Rejuce, i 2012 og siden da har forvandlet 250 tons grimme wonky frugt og grønt til juice og smoothies. Et netværk af leverandører forsyner virksomheden med lokale og billige ingredienser, eliminere deres egne bortskaffelsesomkostninger i processen.

Rejuce har været i stand til at vokse - sælger nu mere end 100, 000 flasker om året - ved at spare spiselig mad fra at gå til spilde og forvandle den til nærende produkter.

I mellemtiden Toast Ale, er en non-profit organisation, der laver alkoholholdige drikkevarer, herunder pale ale og håndværksøl, fra spild af brød. Det kilder omkring 13, 000 skiver brød kasseret dagligt af sandwichproducenter.

Biproduktet fra brygning behandles derefter og gives til lokale gårde til brug som et meget nærende dyrefoder. Sælger online og gennem store britiske supermarkeder Tesco og Waitrose, Toast Ale donerer al sin fortjeneste til Feedback, en velgørende organisation, der arbejder på at omdanne det globale fødevaresystem.

Disse virksomheder – og mange andre – omformer den måde, vi opfatter og bruger affald som en værdiskabende ressource, frem for noget, der skal smides ud.

Bæredygtighedsscore:20

Anaerob fordøjelse

Anaerob fordøjelse (AD) faciliteter giver vedvarende energi og gas. Wyke Farms, en af ​​de førende mejeriproducenter i Storbritannien, bruger denne tilgang til at drive sine fabrikker. Dens biogasfordøjelsesanlæg nedbryder organisk materiale fra husdyrgødning, ostefremstilling, cidermøller og bagerier til naturlig energi.

Denne elektricitet bruges derefter til at drive produktionssteder, og den ekstra strøm føres tilbage til nettet for at give ren elektricitet til lokalsamfundet. Dette sparer ikke kun enorme mængder på energiregningen hvert år, men det reducerer også affaldsgenerering fra fremstilling, sænke udledningen af ​​metan.

Det stopper ikke der. Restmaterialet fra AD-planter er fremragende gødninger, som bruges på Wyke Farms jord og gives til lokale landmænd for at øge jordens frugtbarhed. Virksomheden samarbejder også med sine leverandører om at implementere bæredygtige tilgange, der reducerer miljøpåvirkninger og sparer penge.

Men AD bringer nogle udfordringer. Det kræver en stor indledende investering og kan forhindre yderligere innovation i håndteringen af ​​biprodukter fra landbrug og fremstilling.

Bæredygtighedsscore:17

Afbrænding og forbrænding

At brænde mad er ikke godt for miljøet, da det frigiver kuldioxid til atmosfæren. Der er også bekymringer over de sundhedsmæssige konsekvenser af forbrændingsanlæg på grund af deres svage forureningsovervågningssystemer.

En rapport offentliggjort af Miljøpartiet De Grønne viste en stigning på 5,5 mio. Ton affald, der blev sendt til forbrænding i Storbritannien mellem 2012 og 2017, til over 10 mio. tons. Med stagnerende genbrugs- og komposteringshastigheder på omkring 11 mio. Tons i denne periode, i nogle områder bliver der forbrændt mere affald end genanvendt. Når man undersøger en virksomhed, man bør tjekke, hvor meget forbrænding bidrager til deres lavere niveauer af affald.

brændende, forbrænding og AD er i sig selv energikrævende og dyre. Vi kunne drage fordel af den energi, der genereres ved hjælp af disse metoder, hvis den relevante affaldsstrøm bruges (ikke-genanvendeligt affald, gårdsgødning). Men at bruge genanvendeligt eller undgåligt madspild, som kunne genanvendes, er rent spild af ressourcer, tid og arbejde, der er gået med at dyrke og forarbejde fødevarer.

Bæredygtighedsscore:6

Hvordan de sammenligner ...

Samlet set, som en business case, bæredygtig innovation er i sig selv sund. Det reducerer spild og reducerer miljøpåvirkninger samt sparer millioner hvert år gennem øget forsyningskædeeffektivitet.

Vigtigere, det er en organisationskultur, der tilskynder til aktiviteter og ideer, der øger den miljømæssige og økonomiske effektivitet og forhindrer falske påstande, der ikke gør det. Selvfølgelig, der vil være virksomheder, der forsøger at hoppe med på vognen, fremsætte falske påstande om bæredygtighed og miljøpåvirkningen af ​​deres drift.

En måde at skelne mellem "revolution" vs "bandwagon" start-ups er at kræve stadig større gennemsigtighed og stille spørgsmålstegn ved, hvor virksomheder henter deres råvarer. Som forbrugere er det vores ansvar at stille spørgsmål og stille mærker til ansvar i deres anvendelse af bæredygtig innovation.

Denne artikel er genudgivet fra The Conversation under en Creative Commons-licens. Læs den originale artikel.