Flere dagligvarebutikker betyder mindre madspild – og en stor kulstofreduktion

En strategi til at reducere madspildets miljøpåvirkning er lige så kontraintuitiv som den er ligetil:Åbn flere dagligvarebutikker.

Det viser ny forskning fra Elena Belavina, lektor ved School of Hotel Administration i Cornell University SC Johnson College of Business.

Den fordærvede mælk, mugne grøntsager og udløbet kød, vi kasserer, når vi renser køleskabet, yder et overraskende stort bidrag til den globale opvarmning. En tredjedel af al produceret mad går til spilde, et problem, der er ansvarligt for kulstofemissioner svarende til al vejtransport, sagde Belavina.

"Jo flere butikker du har, jo mindre madspild bliver, " sagde Belavina, en ekspert i driftsledelse og forsyningskæder. "Meget små stigninger i butiksdensiteten kan have en meget stor indvirkning."

Når forbrugere kan købe letfordærvelige varer i nærheden, Belavina sagde, de handler oftere, men køber mindre hver gang, i sidste ende spilder mindre.

"Der er mindre mad hjemme, " sagde Belavina. "Som et resultat, der er meget mindre sandsynlighed for, at noget bliver ødelagt, og vi vil faktisk være i stand til at spise alle de ting, vi har købt inden udløbsdatoen."

For eksempel, Belavina fandt ud af, at i Chicago, som hun sagde er typisk for mange amerikanske byer, tilføjelse af blot tre eller fire markeder inden for et 10 kvadratkilometer område (ca. fire kvadrat miles) ville reducere madspild med 6 % til 9 %.

Det ville opnå en emissionsreduktion, der kan sammenlignes med at konvertere mere end 20, 000 biler fra fossile brændstoffer til el, Belavina rapporterer i "Købmandsbutikkens tæthed og madspild, " offentliggjort i tidsskriftet Produktion og Service Operations Management .

De fleste storbyer er langt under den ideelle tæthed af dagligvarebutikker, der ville minimere madspild, forskningen bestemt. I Chicago, det ville være omkring 200 markeder inden for et 10 kvadratkilometer område - sammenlignet med 15 i øjeblikket - men de fleste af fordelene ved reducerede emissioner vil blive opnået af omkring 50 butikker. New York City, med sin overflod af produktstande og nabolagsmarkeder, kommer tættest på sin ideelle tæthed.

Byplanlæggere, byregeringer og aktivister bør føre politikker, der tilskynder til en optimal tæthed af dagligvarebutikker baseret på hver bys befolkning, hun sagde. Detailhandlernes bæredygtighedsplaner bør analysere, hvordan deres butiksnetværk og forsyningskæder bidrager til madspild og emissioner generelt.

"Vi ser faktisk nogle bevægelser over hele kloden i retning af at gå lidt tilbage i tiden og genoplive de små hjørnebutikker, mor og popbutikker, mindre butikker, " hun sagde.