De fleste madudgifter understøtter forarbejdning, ikke landmænd:undersøgelse

Landmænd verden over modtager knap en fjerdedel af, hvad forbrugerne bruger i købmanden, og endnu mindre for mad indtaget uden for hjemmet, Det rapporterede forskere mandag.

Ud over spørgsmålet om, hvorvidt landmændene får deres rimelige andel, flertrinsbehandlingen fra jord til bord er muligvis ikke forenelig med bæredygtig udvikling, ifølge en undersøgelse i tidsskriftet Natur mad .

"Folk ved ikke, hvor meget af det, vi betaler for i vores måltider, ikke er den fysiske mad, "Cornell Universitys Chris Barrett, senior forfatter af undersøgelsen, fortalte AFP via e-mail.

"Det meste af værditilvæksten i den globale fødevareøkonomi er ikke på gården, men er snarere forarbejdningen, fremstilling, distributions- og serviceaktiviteter tættere på forbrugeren."

Denne meget segmenterede værdikæde skaber beskæftigelse og giver bekvemmelighed for forbrugeren, hvad enten det er i form af salater i poser, frosne middage eller et måltid i indkøbscenteret.

Men disse forbrugerfordele bør også måles i forhold til indvirkningen på sundhed og miljø, argumenterer forfatterne.

"Drivhusgasemissioner er et godt eksempel, " sagde Barrett, peger på den kulstofforurening, der genereres af alle trin i værdikæden. "Det samme er vandforbruget."

"Der er også spørgsmålet om, hvor ønskværdige egenskaber ved fødevarer - såsom mineraler, vitaminer, fiber -- og uønskede egenskaber ('dårlige' fedtstoffer, salt, sukker) tilsættes eller tabes, " han tilføjede.

'Ansvarligt forbrug'

"Dette er alle faktorer, der har store folkesundhedsmæssige konsekvenser."

Bygger på en metode, der oprindeligt blev anvendt i USA, forskerne udviklede en standardiseret tilgang til at vurdere betydningen af ​​fødevareværdikæder mellem landmænd og forbrugere.

De anvendte denne målestok på data fra 2005 til 2015 om 61 mellem- og højindkomstlande, der dækker 90 procent af den globale fødevareøkonomi.

De fandt ud af, at gennemsnitlig, landmænd modtager 27 procent af, hvad der betales for fødevarer, forbrugerne spiser derhjemme.

Undersøgelsen fokuserede på de tre fjerdedele af maden, der indtages i det samme land, hvor den produceres.

For de øvrige 25 pct. "landmændenes andel af forbrugernes udgifter til importerede fødevarer er næsten sikkert endnu mindre, sagde Barret.

Den i forvejen store andel af maddollar, der går til aktiviteter efter landbruget, vil sandsynligvis kun stige, konkluderede undersøgelsen.

Landmænd i hurtigt voksende økonomier som Kina og Indien vil tjene mere, efterhånden som deres befolkninger bliver rigere, men deres andel af fødevareudgifterne vil sandsynligvis skrumpe, efterhånden som efterspørgslen efter bekvemt forbrug vokser.

Undersøgelsen peger på FN's mål for bæredygtig udvikling (SDG'er) – vedtaget i 2015 og fastsat til 2030 – som en måde at måle virkningen af ​​den enorme og voksende fødevareværdikædesektor.

Hvad der sker med fødevarer mellem gård og forbruger vil være afgørende for mange SDG'er, herunder dem, der er rettet mod fattigdom, sult og "ansvarligt forbrug og produktion".

© 2021 AFP