Hvordan ændring af din kost kan hjælpe med at bekæmpe klimakrisen

Klimaændringer er drevet af og påvirker verdens fødevaresystemer.

Det er en ond cirkel, der skader menneskers sundhed. Men at ændre, hvordan vi producerer vores mad – såvel som hvad vi spiser – kan hjælpe med at beskytte vores planet og vores sundhed.

Fødevaresystemfejl

Fødevaresystemer er de aktiviteter, der tager mad fra gårde til munden. Det inkluderer, hvordan vi producerer, behandler, transporterer, markedsfører og forbruger fødevarer.

Vores nuværende fødevaresystemer producerer mere end en tredjedel af de globale drivhusgasemissioner (GHG) - den vigtigste drivkraft bag klimaændringer. Det er større end alle biler på planeten.

Mere end halvdelen af ​​fødevaresystemernes drivhusgasemissioner stammer fra efterspørgslen efter kød og mejeriprodukter blandt højforbrugere af disse fødevarer. Det er også et resultat af moderne industrielt landbrug, som er meget afhængig af fossile brændstoffer.

Drivhusgasser påvirker plante- og dyrevækst og forårsager stigende havniveauer, varmere oceaner og ekstreme vejr- og klimabegivenheder.

Til gengæld påvirker klimaændringerne vores fødevaresystemer og vores sundhed. Hvordan?

Det gør det sværere at producere mad

Stigende land- og havtemperaturer, tørke, oversvømmelser og uforudsigelig nedbør skader husdyr og afgrøder.

For eksempel påvirker tørken i halvdelen af ​​Kenya landets høst, og produktionen af ​​dets basisfødevarer, majs, forventes at falde med 50 %. I mellemtiden fejer oversvømmelser i Australien flokke af hundredvis af køer væk og ødelægger afgrøder og landbrugsudstyr.

På verdensplan skyldes et ud af fem dødsfald dårlige kostvaner forårsaget af lavt forbrug af sunde fødevarer såsom fuldkorn, frugt og grøntsager. Klimaændringer vil reducere udbyttet af disse fødevarer og sætte flere menneskers sundhed i fare.

Det reducerer næringsstofferne i det, vi spiser

Den sjette vurderingsrapport fra FN's Mellemstatslige Panel for Klimaændringer (IPCC) fremhævede, at stigende CO₂ niveauer i atmosfæren vil reducere den ernæringsmæssige kvalitet af vores mad. Det inkluderer proteiner, jern, zink og nogle vitaminer i korn, frugt og grøntsager. Uden disse kritiske næringsstoffer vil flere mennesker være i risiko for mikronæringsstofmangel, hvilket fører til alvorlige fysiske og mentale sundhedsmæssige konsekvenser.

En systematisk gennemgang af beviser viste, at en reduktion af vores grøntsagsindtag kunne øge risikoen for ikke-smitsomme sygdomme, såsom koronar hjertesygdom og slagtilfælde og forskellige typer kræft. Desuden kan ikke spise nok grøntsager og bælgfrugter også føre til næringsstofmangel.

Det bidrager til fødevaremangel og højere fødevarepriser

Uligheder i fødevaresystemet er uløseligt forbundet med dårlig kost og sundhed. De fleste mennesker verden over i dag har ikke adgang til eller råd til sund mad. Omkring to milliarder mennesker står over for fødevare- og ernæringsusikkerhed, og 820 millioner mennesker er underernærede.

Klimaændringer vil yderligere forværre dette problem. Med fødevaremangel vil fødevarepriserne stige, hvilket vil sætte flere mennesker i fare for fødevare- og ernæringsusikkerhed, kronisk sult og tab af levebrød. Kostrelaterede tilstande som fedme, hjerteanfald, slagtilfælde og diabetes vil også stige.

Dette er blot nogle få af de eksisterende og fremtidige påvirkninger.

I 2050 skal verden brødføde to milliarder flere mennesker. Hvordan kan vi gøre det med et ødelagt fødevaresystem, der både er ansvarligt for og sårbart over for klimaændringer?

Det er tid til en genstart

Den gode nyhed er, at der findes mange tilpasnings- og afbødningsmuligheder. Hvis vi handler nu for at ændre vores kost og vores fødevaresystemer, kan vi beskytte vores planets og vores folks sundhed mod de værste konsekvenser af krisen.

Her er tre strategier, der kan hjælpe:

1. Ændre verdens spisevaner

At spise sundere kan hjælpe med at bekæmpe klimakrisen.

Kød og mejeriprodukter har nogle af de største klimapåvirkninger, og det forventes, at efterspørgslen efter disse fødevarer vil vokse med 68 % i løbet af de næste tre årtier.

Hvis regioner med diæter med højt kalorieindhold og animalske fødevarer spiser mere plantebaserede fødevarer, vil det bidrage væsentligt til at sænke emissionerne, reducere dødeligheden fra kostrelaterede risici og forbedre sundheden.

Hvad mere er, er, at der er 14.000 eksisterende spiselige plantearter med fremragende ernæringsprofiler, som vi kunne udnytte. Vi bruger i øjeblikket mindre end 200, hvor omkring 75 % af verdens fødevarer kommer fra kun 12 planter og fem dyrearter. Diversificering af vores afgrøder vil også hjælpe med at beskytte vores mad mod oversvømmelser, tørke og sygdomme.

2. Tilskynd til bæredygtigt landbrug og fødevarepraksis

Der er flere muligheder for at gøre landbrug og fødevareprocesser mere klimaresistente.

Et indgreb er at forbedre jordkvaliteten. Sund jord lagrer kulstof og kan reducere emissioner. Det hjælper også med at håndtere tørke og oversvømmelser og øger afgrødernes produktivitet og modstandsdygtighed.

Et andet eksempel er udvælgelsen af ​​afgrødesorter, der er høj i ernæringsmæssig kvalitet og mere modstandsdygtige i ekstreme klima- og vejrbegivenheder. Diversificering kan erstatte næringsfattige basisvarer og supplere handlinger for at variere, hvad vi spiser.

I mellemtiden kan reducere madtab og spild hjælpe med at reducere sult og spare energi og vand. Omkring 17 % af al mad på verdensplan går til spilde hvert år – og hvis madspild var et land, ville det være den tredjestørste udleder af drivhusgasser efter Kina og USA.

3. Øg investeringerne i retfærdige, videnskabeligt baserede løsninger

Effekterne af klimakrisen mærkes ikke lige meget. De lande, der er mindst ansvarlige for det, er de mest sårbare over for dets påvirkninger og har færre ressourcer til at handle.

Det er afgørende, at rige lande, som er de mest ansvarlige, optrapper og leder transformationen af ​​vores fødevaresystemer for at afbøde klimaændringer. De bør også støtte lavindkomstlande med den nødvendige finansiering og teknologi til at tilpasse sig mere bæredygtig og klimaresistent lokal fødevareproduktion.

Verden skal tage væsentlige, rettidige foranstaltninger nu for at reducere udledningen af ​​drivhusgasser og støtte en overgang til klimabestandige fødevaresystemer.

Mere samarbejde og investeringer er afgørende, og vores handlinger skal bakkes op af videnskaben, hvis vi skal undgå de værst tænkelige scenarier med klimaændringer og deres indvirkning på vores sundhed.

Det er derfor, Wellcome støtter forskning for hurtigst muligt at generere beviser gennem programmer som Sustainable &Healthy Food Systems (SHEFS), Livestock Environment And People (LEAP) og Food Systems Economics Commission. Fordi at have bedre beviser på problemets art og løsninger vil gøre os bedre i stand til at bygge en sund, bæredygtig fremtid for alle.