Forskere forklarer, hvordan det er smart for dig og klimaet at følge kostrådene

For første gang har norske forskere beregnet, hvilken effekt den gennemsnitlige norske kost har på klimaet og miljøet og har undersøgt de potentielle fordele for klimaet og miljøet, hvis vi begynder at følge en diæt i overensstemmelse med eksisterende kostråd.

"Når vi samler kost-, klima- og miljødata, opdager vi en unik platform for forandring," siger lederen af ​​NOR-Eden-projektet, professor Lene Frost Andersen.

Undersøgelsen af ​​disse indsamlede data viser, at hvis vi ændrer vores kost, så den er i overensstemmelse med gældende retningslinjer, vil dette resultere i omkring 15 % lavere udledning af drivhusgasser, end vores nuværende spisevaner producerer. Det ville også føre til forbedringer i flere andre miljøindikatorer.

Dette indebærer, at man spiser mindre rødt kød, mejeriprodukter, sukkerholdige drikkevarer, slik og snacks og flere fuldkornsprodukter, nødder, frugt og grøntsager.

"Det er vigtigt at give norsk dokumentation for sammenhængen mellem kost og bæredygtighed. Mange andre lande har udført lignende undersøgelser, men da der er så stor variation i miljødata fra land til land, er det en fordel at have norske data." P>

"Og vores resultater bekræfter, at vores norske kost har et betydeligt kulstofaftryk. Nordmændene spiser en stor mængde animalske produkter, og kostrådene adskiller sig ret meget fra, hvad folk faktisk spiser i dag," siger ph.d. studerende Julie Marie Lengle, som for nylig publicerede sin første artikel i Public Health Nutrition .

Lengle's har primært arbejdet med den del af projektet, der fokuserer på sammenhængen mellem vores kost og klima- og miljødata. Hun understreger, at en række forskere har bidraget til artiklen.

"I undersøgelsen bruger vi kostrådene fra 2014, men deres hovedpointer adskiller sig ikke ret meget fra de nye retningslinjer, som det norske sundhedsdirektorat udgiver efter sommeren.

"De nye retningslinjer vil reducere den øvre grænse for indtagelse af rødt kød, hvilket vil bidrage til en endnu større reduktion af vores kosts miljøaftryk – altså hvis retningslinjerne følges. Den internationale EAT Lancet Report går endnu længere og har til formål at reducere CO2-fodaftrykket endnu mere.

"Rapporten anbefaler en væsentlig reduktion af forbruget af animalske produkter i forhold til de norske retningslinjer og forbruget af flere kulhydrater fra fuldkorn. Men så vidtgående ændringer i vores kost kan vise sig at være urealistiske i en norsk sammenhæng," siger Lengle .

I tidligere undersøgelser af sammenhængen mellem kosten og dens påvirkning af klimaet er der kun taget højde for udledning af drivhusgasser, hvorimod NOR-Eden-projektet har et bredere perspektiv:Undersøgelsen undersøger også miljøpåvirkningen af ​​vand og arealanvendelse, forsuring og eutrofiering - resultatet af overbefrugtning, som kan føre til skadelig algeopblomstring.

"Det var overraskende at opdage, at te og kaffe resulterer i så stort et CO2-fodaftryk her i Norge. Jeg tror, ​​mange tror, ​​at det er lige meget, om vi smider vores kaffekorn ud, men det er også en slags madspild, der vi bør forsøge at reducere i fremtiden," siger Lengle.

Hun synes, det er spændende at arbejde inden for et felt, som mange har en mening om, men synes, det er ret frustrerende at se al modstanden på sociale medier, når ernæring og kostråd bliver diskuteret.

Den sidste del af projektet, som vi først lige er begyndt at arbejde på, vil se på de offentlige indkøb af fødevarer og de effekter, det kan have.

"Vi vil undersøge, hvordan vi kan udvikle værktøjer, der kan hjælpe offentlige instanser med at købe sunde og bæredygtige fødevarer. Det skal være lettere at træffe de rigtige valg. Der er et stort potentiale inden for offentlige indkøb på grund af de store mængder, der er involveret.

"Vi har brug for overordnede strukturelle ændringer, fordi tiltag på individniveau ikke er nok. Vi håber bare, at politikerne vil lytte til, hvad vi har at sige," slutter Andersen.

Flere oplysninger: Julie Marie Lengle et al., Miljøpåvirkning af norske selvvalgte kostvaner:sammenligning af det nuværende indtag med nationale kostretningslinjer og EAT-Lancet-mål, Folkesundhedsernæring (2024). DOI:10.1017/S1368980024000715

Journaloplysninger: Folkesundhedsernæring

Leveret af Universitetet i Oslo