Effekten af ​​eddike på kylling Bones

Kalk og fosfat mineraler kombinerer for at holde knoglerne stærke og stive. Soaking kyllingeben i eddike i flere dage efterlader knogler blød og gummiagtig. Acidkomponenten i eddike reagerer med calciumforbindelser i knogler, hvilket gør calciumopløselig, så vandkomponenten i eddike kan derefter opløse calciumet fra knoglerne, hvilket gør knoglen mindre stiv og i stand til at bøje.

Kemisk reaktion Med ben og syre
eddikesyre i eddike og calciumcarbonat i kyllingeben reagerer sammen for at producere calciumacetat - et calciumsalt, der er opløseligt i vand - og kulsyre. Når der dannes calciumacetat, diffunderer det ud af knoglerne og i vandkomponenten i eddike. Carbonic acid er ikke stabil ved stuetemperatur, og den bryder straks ned i vand og kuldioxidgas, som frigives som små bobler, der kan ses, hvis knoglerne ses nøje over tid.