Hvorfor brænder is og salt sammen huden?

At lægge et lag salt på din hud og derefter holde en isterning på det er en god måde at skabe megen smerte og et permanent ar. Kombinationen forbrænder din hud, ikke med varme, men med kulde, på omtrent samme måde som overdreven kold luft kan brænde udsat hud på en vinterdag. Forbrænding er forårsaget af frostskader, og det sker, fordi salt sænker temperaturen, hvorpå isen smelter.
Tilføjelse af salt til is

Salt sænker isens smeltepunkt. Derfor spreder mange samfund salt på vejen om vinteren, og det er grunden til uoverensstemmelsen i temperaturskalaerne Fahrenheit og Celsius. Mens nul på Celsius-skalaen er frysepunktet for rent vand, på Fahrenheit-skalaen er det frysepunktet for en blanding af vand og ammoniumchlorid, som er et salt. Saltets evne til at sænke smeltepunktet for is er velkendt af traditionelle isproducenter, der tilsætter salt til isen, der omgiver en spand fløde til at sænke temperaturen på fløden langt nok til, at den kan fryse. Uden tilsætning af salt ville cremen ikke fryse.
Sådan sænker temperaturen temperaturen

Når rent vand holdes ved frysepunktet, antallet af molekyler, der bryder deres bindinger fra faststof og ind i den flydende tilstand er lig med antallet, der gennemgår den omvendte proces. Tilsætning af salt til blandingen reducerer koncentrationen af vandmolekyler i flydende tilstand og bremser frysningshastigheden. Smeltehastigheden påvirkes dog ikke og fortsætter med at trække den samme mængde varme, som er nødvendig for at molekylerne bryder deres hydrogenbindinger. Da frysningshastigheden er faldet, tilføjes mindre varme til systemet, så temperaturen falder. Dette er grunden til, at is føles så meget koldere på din hud, når du tilsætter salt.
Kold nok til frostskader.

Hvis du lægger en isterning på din hud og holder den der, vil temperaturen på din hud forblive ved 0 grader Celsius (32 grader Fahrenheit). Det er koldt og ubehageligt, men det er ikke koldt nok til at forårsage frostskader. Hvis du først lægger et lag salt på din hud, kan isens temperatur hurtigt falde til minus 21 grader Celsius (minus 6 grader Fahrenheit) eller lavere, hvilket er koldt nok til, at frostskader kan forekomme. Risikoen for forfrysning øges med den mængde tid isen er i kontakt med din hud.
Frostbite er alvorlig.

Frostbid opstår, når huden fryser, og ligesom forbrændinger er der tre grader. Med første grad af frostskab føler du prikken og ubehag, men alt vender tilbage til det normale, når området opvarmes. Blister dannes i anden grad af frostskader, men de til sidst heles. Tredje grads frostskader involverer permanent skade på hudvævet. Det berørte område kan blive sort eller gul, der kan dannes røde blærer, og sensationen går tabt, indtil området genopvarmes. På det tidspunkt begynder kedelige, bankende smerter og kløe og brændende fornemmelser, og de kan vedvare i flere dage eller endda måneder, indtil dannelsen af arvæv er afsluttet.