Konsekvenserne af den globale revolution for hjemmemadlevering

Hvad er på menuen for nutidens forbrugere? At spise i. Globalt har folk i stigende grad fået deres måltider leveret af tredjeparter såsom DoorDash, Grubhub eller Uber Eats. Globale indtægter for onlinefødevareleveringssektoren er steget dramatisk – fra 90 milliarder dollars i 2018 til 294 milliarder dollars i 2021 – og forventes at overstige 466 milliarder dollars i 2026.

Ifølge et papir offentliggjort i dag i Science , har denne revolution inden for levering af fødevarer betydelige konsekvenser for ernæring, miljø, jobskabelse, arbejde og offentlige politikmuligheder.

Artiklens forfattere, herunder University of Minnesotas Marc Bellemare, Distinguished McKnight University Professor i Department of Applied Economics, skitserer driverne bag denne fødevareleveringsrevolution og dens kontekst inden for en bredere transformation af hele fødevaresystemet, idet de bemærker, at konsekvenserne og politikken konsekvenser forbliver dårligt forståede og fortjener større opmærksomhed.

Forfatterne fandt:

• Revolutionen om fødevarelevering skabte nye job med undersøgte konsekvenser for migrantarbejdere, især i lav- og mellemindkomstlande. Leveringsjob er ofte usikre, selv i højindkomstlande, med dårlige sikkerhedsstandarder, uforudsigelige tidsplaner og hyppige trafikulykker.
• Den dramatiske vækst i fødevareudbringning er både en årsag og konsekvens af ernæringsovergangen – et voksende ønske om højere kvalitet og mere bekvemme fødevarer – hvilket forværrer udfordringerne med at fremme sunde kostvaner og madmiljøer for at reducere fedme og relaterede ikke-smitsomme sygdomme. Ifølge Bellemare er et vigtigt spørgsmål i denne sammenhæng, om folk spiser mere, eller anderledes, når de får mad leveret i forhold til at spise på restauranter.
• Levering forårsager sandsynligvis mere emballagespild end hjemmeforberedelse og giver andre miljømæssige udfordringer, såsom engangsemballage, madspild og transport og energiforbrug. Brugen af ​​engangsemballage er steget med stigningen i leveringen af ​​fødevarer, hvilket har skabt yderligere fast affaldsforurening, især i lavindkomstlande, hvor fast affald og genbrugssystemer ofte er af dårlig kvalitet.

Selvom den øgede efterspørgsel efter levering af mad til dels kan tilskrives COVID-19-pandemien, forudser eksperter, at tendensen vil fortsætte, og håber, at politikker, der adresserer potentielle konsekvenser, vil følge.

"COVID-19 flyttede meget af efterspørgslen efter mad forbrugt væk hjemmefra til mad tilberedt væk hjemmefra," sagde Bellemare. "Med lockdowns og andre COVID-19-foranstaltninger, der ophæves i mange lande, er denne tendens ved at vende noget, men vi har god grund til at tro, at nyerhvervede madvaner er kommet for at blive."

Adskillige lande har allerede implementeret nye politikker relateret til fødevareleveringssektoren, hvilket potentielt kan fremme fremskridt hen imod FN's mål for bæredygtig udvikling. Der er dog stadig behov for mere forskning for at vurdere effektiviteten af ​​disse politikker. + Udforsk yderligere

Fødevareleverandører i Frankrig forpligter sig til at reducere spild