Sådan konverteres stivelse til sukker

Stivelse er et kulhydrat, der findes i kartofler, ris, majs, hvede, majs og andre korn. Du ønsker måske at konvertere stivelse til sukker for at brygge dit eget øl, da sukkeret kan omdannes til ethanol ved en fermenteringsproces. Hvede og majs er de mest anvendte ingredienser til omdannelse af stivelse til sukker.
Konverter stivelse til sukker

Slib enten hvede eller majskerner i hammermolen.


Overfør jorden korn i en beholder, der er egnet til madlavning, og bland det med dobbelt så meget vand.


Opvarm blandingen til ca. 150 til 168 grader Fahrenheit. Lad blandingen stå ved denne temperatur i op til to timer. I løbet af denne tid omdanner enzymer i kornet stivelsen til sukker.

Test din blanding


Tag en prøve af det mosede korn, og læg det til side.


Føj en dråbe jod til blandingen.


Se blandingen for at få farveændringer. Hvis jod bliver klar eller gul, er al stivelse omdannet til sukker. Hvis det forbliver en mørk farve, skal blandingen forblive ved ovenstående temperatur i længere tid.




Tips


1. Hvis dit korn er meget tørt, blødgøres det i vand i en dag, inden det opvarmes.
   

   Hvis blandingen under dampning bliver en tyk, stiv pasta, kan tilsætning af en lille mængde malt blødgøre den.