Hvad sker der, efter at du har sat en gulerod i saltvand?

Alle levende celler har en membran, der tillader den frie bevægelse af vand, men begrænser bevægelsen af opløste stoffer, der er opløst i vandet. Denne membran gør det muligt for cellerne at assimilere næringsstoffer og udskille affald. Det er let at observere virkningerne af denne bevægelse, der kaldes osmose, ved at nedsænke en gulerod i saltvand. Fordi koncentrationen af salt er højere uden for gulerodens hud, mister gulerodens celler vand, og guleroden ryver.

TL; DR (for lang; læste ikke)

Sætte en gulerod i salt vand vil få det til at krympe sig, når vand forlader gulerodens celler for at komme ind i det salte vand - en proces kaldet osmose.
Hypertonisk og hypotonisk osmose.

Cellemembraner er permeabel for vand og i fravær af et opløst stof på hver side af en membran, vand bevæger sig den ene vej lige så let som det bevæger sig den anden. Hvis ydersiden af membranen indeholder et opløst stof, såsom salt, indeholder opløsningen tilsvarende færre vandmolekyler. For at gendanne ligevægt - det samme antal vandmolekyler på begge sider af membranen - strømmer vand indefra, og cellen krymper. På den anden side, hvis koncentrationen af opløst stof i membranen er større, strømmer vand ind i cellen og kvælder den. Dette kaldes osmose.
En gulerod i salt vand