1. Gassensorer :Kunstige næser er elektroniske enheder udstyret med en række gassensorer, der kan detektere og identificere forskellige flygtige forbindelser (VOC'er), der udsendes af fødevarer under fordærvningsprocessen.
2. Specificitet :Hver type fødevarefordærvelse er forbundet med frigivelsen af specifikke VOC'er, såsom aminer, aldehyder, ketoner og organiske syrer. Kunstige næser kan trænes til at genkende disse specifikke mønstre af VOC'er og identificere typen af fødevarefordærvelse i overensstemmelse hermed.
3. Mønstergenkendelse :Kunstige næser bruger mønstergenkendelsesalgoritmer til at analysere VOC-dataene indsamlet af gassensorerne. Disse algoritmer sammenligner de detekterede VOC-mønstre med en database over kendte mønstre forbundet med forskellige stadier af fødevarefordærvelse, hvilket gør det muligt for enheden nøjagtigt at klassificere friskheden eller fordærvelsesniveauet af fødevarer.
4. Overvågning i realtid :Kunstige næser kan bruges til overvågning i realtid af fødevarekvalitet og friskhed. De kan integreres i emballage- eller opbevaringssystemer for løbende at overvåge VOC-emissioner og advare brugere, når der opdages fordærv, hvilket giver mulighed for rettidig indgriben for at forhindre madspild.
5. Bærbar og ikke-destruktiv :Kunstige næser er typisk bærbare og ikke-destruktive, hvilket gør dem velegnede til fødevarekvalitetsinspektion på stedet i forskellige omgivelser, herunder fødevareforarbejdningsfaciliteter, supermarkeder, restauranter og endda derhjemme.
Samlet set tilbyder kunstige næser en hurtig, ikke-invasiv og omkostningseffektiv måde at opdage fødevarefordærvelse og sikre fødevaresikkerhed og kvalitet.