Hvad får durian-frugten til at stinke? Kræftforskere knækker genomet

Durian-frugtens karakteristiske lugt er forårsaget af en kombination af flygtige organiske forbindelser (VOC'er), herunder ethyl-2-methylpropanoat, ethylpropanoat og dimethyldisulfid. Disse forbindelser produceres af frugten, når den modnes, og de er ansvarlige for frugtens karakteristiske skarpe aroma.

Kræftforskere har for nylig knækket durian-frugtens genom, hvilket har givet indsigt i generne, der er ansvarlige for produktionen af ​​disse VOC'er. Denne forskning kan føre til udvikling af nye strategier til at kontrollere frugtens lugt, samt til identifikation af potentielle sundhedsmæssige fordele forbundet med frugtens unikke kemiske sammensætning.